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어찌된 일일까요????? |
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배태연 |
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2010/01/27 |
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2659 |
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안녕하세요~~
작년에 이곳에서 절임배추를 사서 김장을 하고, 모두들 배추가 넘 맛있다고 하고, 저역시 1년내내 김치를 다 먹을 때까지 이상없이 잘 먹었습니다. 그래서 올해도 역시 이곳에서 배추를 아주 잔뜩 주문해서 저희 친정엄마네랑 같이 김장을 했습니다. 그런데...이게 웬일일까요...
저도 아직 이해가 가지 않는 부분....
김치의 일부가 물렀습니다. 믿고 싶지 않지만...
이유를 아무리 생각해봐도 이해가 좀 안가요.
혹시 젓갈이 문제였다면 전체적으로 물러야하는데, 그것도 아니고
배추의 일부분(한쪽부분)만 무른거에요. 정말 걱정입니다.
참고로 젓갈은 시골할머니가 정성껏 보내주신거라 믿을수 있는거고..
올해는 유난히 배추를 많이했는데...
지금 한통을 익혀서 먹었는데...김치냉장고에 들어가있는 다른 김치도 다 그런지...꺼내보기가 겁나요...
김치 무른것은 찌게도 할 수없고, 정말 난감하거든요.
물러도 아주 물컹물컹...어찌 그럴수 있는지...
작년 이전에는 농협에서 해남절임김치를 샀었습니다.
것도 물론 괜찮았지만, 작년에 우연히 이곳을 알게되서, 인연을 맺었는데...정말 실망아닌 실망을 하게되었어요.
하지만 지금도 배추잘못이 아니라고 믿고 싶지만...
다른 이유가 없어서...이해가 안되는 부분이에요.
여기 글을 올리신 다른 분들은 모두들 배추맛있다고 하는데...
우리것은 왜그럴까요....정말 속상해요~~
혹시, 저에게 시원한 답변을 해주실수 있으신지...
물론 다른 통의 김치를 꺼내보지 않아서, 아직은 실망하긴 이르지만...
전화드릴까 하다가, 제가 시간적인 여유가 그리 많지 않아서...
글을 남깁니다.
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^^ 안녕하세요 배태연님!!
정말 죄송합니다. 1년 동안 두고 드실 김장이신데 .. 정말 죄송합니다. --
작년과 동일하게 11월 중순에 김장을 하셨고,
매년 해오시던 김장이신데 .. 정말 속상하게 해드려 죄송할 따름입니다. --
김치가 물러지는 이유로는 배추를 절이는 과정부터 양념의 종류 및 염도, 저장방법등 여러 요인이 있는지라 어디서 답을 찾아야 할지 참 난해한 일이네요.. 어떻게 답변을 해드려야 할런지....
그래도 원인은 원 재료인 절임배추에 있다고 봐야 하겠죠..
정말 죄송합니다. (--) (__) (--) 꾸뻑!!
배태연님의 마음에 최대한 와닿도록 최선의 노력을 하겠습니다.
정말 죄송합니다. --
산이농원 절임배추에 대해서 조금만 설명을 드려도 되겠습니까?.....--
산이농원은 3대가 함께 살며 농업을 주업으로하는 농가입니다.
여러 산이농원 가족분께서 방문하셔서 느끼고 가셨답니다.
절임배추
배추
산이농원 아버지(임금수), 아들(임홍태)이 함께 농사짓은 배추로 품종은 휘파람(가을 김장배추로 해남지역의 70%이상 이용)과, 겨울 월동배추(동풍과 겨울여왕)입니다. 이 품종들은 모두 속이 노랗고 달며, 소비자 선호도가 최상인 품종입니다.
소금
천일염으로서 해남 송지면 학가리에 소재한 영창염전에서 장인어르신께서 대를 이어오신 최상급 천일염을 사용하고있습니다.
간수
우선 간수는 해수를 사용하지 않습니다.
산이농원에서도 해수를 사용할 수는 있으나 제가 해남에서 해수절임배추로 유명한 여러곳을 방문했을때 대부분 바다와는 거리가 멀었으며, 해수를 사용하지 않거나 한번 받아온 해수로 수어차래 사용하고있었으며, 해수에 소금을 함께 사용하고있었습니다.
산이농원은 믿을 수 있는 천일염으로 간수를 만들고 3회 사용 후 폐기합니다.
세척
직경30cm 지하 150m 암반수로 4번에 걸친 수작업으로 세척하고있습니다. |
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